Skip to content

Category: foodSyndicate content

Къщата на Грибоедов

 Пролетен кебап по Георгьовден

   от Къщата на Грибоедов



В конкретния случай точни мерки няма да давам. Оставям на въображението ви ;)

Продукти:

  • шилешко (агнешко) месо

  • зеления (пресен лук, пресен чесън, гюзум (известен из провинцията (т.е. извън Варна :P ) още и като джоджен), лющян, листа целина, магданоз)

  • млян черен пипер

  • краве масло

  • сол на вкус

  • лозови (лападени) листи

Приготовление:

 

Къщата на Грибоедов

 Красива супа

   от Къщата на Грибоедов



Името го даде леля ми Нина, царство й небесно. Оплакваше се, че много красива супа била сготвила, а брат’чед ми не щял да я яде, искал мръвка :mrgreen:

Продукти:

  • 4 средно големи картофа

  • 4 моркова

  • 3 скилитки чесън

  • 2 с.л. зехтин. Добре де, или олио, какво толкова?! :)

  • връзка магданоз

  • сол

  • млян черен пипер

  • 2 зеленчукови бульончета

  • фиде

 

Къщата на Грибоедов

 Козунак

   от Къщата на Грибоедов



Има една митология, свързана с месенето на козунаци, която твърди, че това е особено трудоемка и непосилно тежка задача. Е, не е вярно. Било е вярно преди петдесет-шейсет години, когато нашите баби са се борили с десетина-двайсе кила брашно, та си представете колко огромно като обем количество тесто се получава в такъв случай. Съвременната българска домакиня обаче, стига да успее да намери малко време, разбира се, като нищо може да се справи с тесто от един килограм брашно и по този начин домът да се сдобие с два великолепни домашни козунака.

 

Какво, прочие, ни трябва, за да се сдобием със свой собствен козунак:

 

Продукти:

 

Къщата на Грибоедов

 Пържоли на фурна с пълнени печурки

   от Къщата на Грибоедов



Продукти:

За пържолите:

  • два броя хубави вратни пържоли

  • сокът на един лайм (тоест зелен лимон. Е, ако нямате подръка, може и нормален лимон, но със зелен е по-добре)

  • сол

  • черен пипер

  • чубрица

  • кимион

  • 1 с.л. царевично брашно

  • торбички за печене :)

За соса:

  • 250 мл. прясно мляко

  • една кофичка сметана

  • 100 гр. гъби

  • две скилидки чесън

 

Къщата на Грибоедов

 Торта "Рококо"

   от Къщата на Грибоедов



Продукти:

За блата:

  • 7 цели яйца

  • 1 1/2 ч.ч. захар

  • 3 с. л. галета

  • 3 с. л. хубаво какао

  • 3 с. л. брашно

  • 1 с. л. ром или няколко капки есенция

За крема:

  • 1 ч. ч. прясно мляко

  • 2 ч. ч. едро счукани орехи

  • 250 гр. краве масло

  • 1 1/4 пудра захар

  • 2 с. л. ром (или пак няколко капки есенция)

Приготовление:

 

Къщата на Грибоедов

 Пълнени пиперки с боб

   от Къщата на Грибоедов



Продукти:
(за 4 човека)

  • 8 червени пиперки, сушени или печени

  • 1 ½ ч.ч. черен, кафяв или червен боб

  • сол на вкус

  • черен пипер

  • повечко гюзум (известен още и като джоджен)

  • два нарязани на ситно моркова

  • една сурова пиперка, нарязана на ситно (ако не ви се намира можете да използвате и нарязана на ситно опечена пиперка)

  • стрък праз

  • олио

  • тенджера

  • големичък тиган

  • глинен гювеч

  • котлон

  • фурна

 

Къщата на Грибоедов

 Супа "Топчета" със зелева чорба

   от Къщата на Грибоедов



Продукти:

  • 1 л. зелева чорба

  • 500 гр. кайма

  • една пиперка

  • 2 средни картофа

  • 1/2 стрък праз

  • 2 средни моркова

  • 1 с.л. олио

  • черен пипер (млян и на зърна)

  • чубрица

  • кимион

  • щипка индийско орехче

  • фиде

  • 1 яйце

  • 2 жълтъка

  • 1/2 с.л. оцет

Приготовление:

 

Къщата на Грибоедов

 Никулден и рибник по Марфенски:)

   от Къщата на Грибоедов



Понеже Свети Николай Мирликийски Чудотворец освен своите съименници покровителствал и банкерите, се твърди от запознати църковни лица, пожелавам на всички, които имат повод да празнуват днес, да са и богати освен на здраве и любов, ами и на пари. Друго си е да имаш парици колкото ти трябват, а? :)

Продукти:

плънка

  • 2 не много големи шарана

  • 6 глави лук

  • 1 1/2 ч.ч. едро счукани орехови ядки

  • връзка магданоз

  • черен пипер и сол на вкус

  • сокът на един лимон

 

Къщата на Грибоедов

 Кисело зеле

   от Къщата на Грибоедов



Киселото зеле е част от българския бит и култура. Европейците могат да го считат за местна ексцентричност, но от друга страна това ядиво не е по-неядивно от френската лучена супа, или да речем, английския черен пудинг. Да не говорим, че киселото зеле и зелевата чорба са спасявали не един истински нашенец, който в точно определени моменти е бил на ръба да приключи с живота си веднъж завинаги. Киселото зеле и зелевата чорба са първи помощници в борбата срещу махмурлука, дори има съмнения, че О, Богът на махмурлука винаги има по едно каче в мазето си и си го претака най-редовно.

Какво е нужно, прочие, за да се сдобием със собствено кисело зеле:

 

Къщата на Грибоедов

 Селска туршия

   от Къщата на Грибоедов



Продукти:

  • 5 кг. много зелени камби
  • 2 глави хубав, бял карфиол
  • 1 кг. моркови (най-добре малки морковчета)
  • 1 кг. корнишончета
  • 1 кг. малки зелени доматчета
  • 1/2 кг. брюкселско зеле (в чест на Европата, до миналата година не слагах)
  • 1/2 кг. чесън
  • 1/2 кг. малки лукчета
  • 1 дюля
  • корен хрян
  • глава целина
  • листа целина

За саламурата:

  • 17 чаши вода
  • 1 чаша оцет (6 гр. ябълков)
  • 1 1/4 чаша обикновена готварска сол

Приготовление: