Skip to content

Category: foodSyndicate content

Йоана Петрова

 Пица с картофи и лук

   от Йоана Петрова


http://www.kulinarno-joana.com/wp-content/uploads/2017/07/DSC_3993-768x5... 768w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />Знам. Звучи странно. Няма доматен сос, нито каквито и да е домати. Няма и сирене. Не е кръгла и не се реже на триъгълници. Пиците не е задължително да бъдат кръгли и с домати.

 

Йоана Петрова

http://www.kulinarno-joana.com/wp-content/uploads/2017/07/DSC_3968-768x5... 768w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />Обичаш черни миди? Чудесно! Аз също. Обичам ги по няколко причини. Защото могат да се приготвят бързо. Защото могат да се приготвят по различни начини. Защото мога да ги сготвя с различни продукти и билки, така че да не ми омръзват. И защото всъщност са ми вкусни.

 

Йоана Петрова

 Семифредо с маскарпоне и череши

   от Йоана Петрова


Официално е лято. Любимият ми сезон и не ме интересува, колко е горещо. Имам най-големия разкош – всякакви сочни и сладки плодове. Затова обичам този сезон. Пълен е с аромати, които се засилват от топлината на въздуха. Бих ги описала като красиви. Защото съм си аз. Романтична и безвъзвратно полудяла по вкусовете на лятото. Основното ни започва да се съставя предимно от салати, а десертът от сладоледи. И точно преди да започнем да търсим сенчести места и разхладителни коктейли, аз получавам около 10 кг череши, които веднага трябва да оползотворя.

 

Йоана Петрова

 SOS – Торта Естерхази

   от Йоана Петрова


Чуваш Естерхази и ако си точно толкова обсебен от кулинарията, колкото мен, първото нещо, което си представяш не е бар, нито замък, нито благородници с тази фамилия, а характерните шарки в бяло и кафяво върху едноименната торта. Представяш си сладостта на тънкото покритие от фондан с рязък контраст от свежестта на сладкото от кайсии, а после усещаш мекотата на масления крем и ароматът на ядките в петте слоя тънки платки. Да, това е торта Естерхази. А когато решиш да намериш рецепта за да си я приготвиш у дома, се натъкваш на стотици вариации. Коя от тях да избереш? Пред същия избор е изправена и Мариела, която с нейното желание ме провокира да приготвя още два поредни пъти моята версия на торта Естерхази. Този път за публикация и разбира се в рубриката SOS.

 

Магдалина Генова

 Супа от говежда опашка / Oxtail Soup

   от Магдалина Генова


Супата от говежди опашки, известна по света като oxtail soup, е едно от онези неща, които свързваме с Албиона заедно с ростбифа, английската закуска, стаута и чая в 5 следобед. Оказва се, както и за доста други типично британски неща, че тази супа е пристигнала на острова в края на 18 век заедно с вълната хугеноти,
+ Read More

The post Супа от говежда опашка / Oxtail Soup appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Козуначени кифлички

   от Магдалина Генова


За кифличките използвах малко нетрадиционна рецепта, за гръцки цуреки (τσουρέκι) - в приготвянето на тестото има някои философски различия спрямо стъпките за традиционния български козунак - поредността и начина на добавяне на продуктите и месенето, което е по-малко. Резултат и при козунаците, и при кифличките беше повече от задоволителен - много добър вкус на тестото и тъй желаните конци при плетените козунаци.

The post Козуначени кифлички appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

В рубриката на желанията този път ще готвим кайзершмарн (Kaiserschmarren). Рецептата си пожела Румяна и я осъществявам наистина бързо, защото съм подготвена за нея.

 

Йоана Петрова

Една от примамливите храни за мен в пролетния сезон са аспержите. Не пропускам да ги приготвя по най-класическия начин – бланширани и гарнирани със сос холандес и настърган на люспи пармезан. Обожавам това предястие и отделям време за него през почивните дни, когато имам възможност да приготвя и основно ястие, съвсем предполагаемо по-засищащо и достатъчно като количество. Но за да мога да се насладя на аспержите и през седмицата (все пак сезонът им е кратък, а ниските цени траят още по-кратко), когато времето за приготвяне на вечерята е ограничено, ми се наложи да мисля над тях не като нещо за гарниране, а като продукт в основно ястие.

 

Магдалина Генова

 Отвъд видимата стойност на храната

   от Магдалина Генова


Изминаха 10 години, откакто започнах да пиша за храна. Числото 10 не звучи твърде респектиращо, освен ако не се постави в перспектива – четвърт от живота ми, през която светът мина през най-голямата икономическа криза от Голямата Депресия насам. По същото време започна и революция, която обещава да преобрази храненето на постиндустриалния човек и да
+ Read More

The post Отвъд видимата стойност на храната appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Ирина Купенска

 Френски бриош

   от Ирина Купенска


От много време не бях празнувала Великден у дома и за мой късмет тази година той съвпада с престоя ми в България. В моето семейство обичаме традициите, но и сме отворени към нови идеи. Ето защо когато предложих да направя френски бриош вместо класическия козунак, всички приеха радушно идеята.

brioche

С тази рецепта работя от години и никога не ме е разочаровала. Може да се подлага на различни вариации – да се добавят сушени плодове, ядки, шоколад, както и да се остави в чистия й, натурален вид.
Съществената разлика между козунака и бриоша е в количеството масло, което се използва. Бриошът има по-наситен и плътен вкус, а аромата на масло ще превърне кухнята ви в малка френска пекарна.
Класическият бриош не е толкова сладък, колкото козунака, но може да се поръси с едра захар за допълнителна сладост или да се консумира с домашен конфитюр.