Skip to content

Category: foodSyndicate content

Ирина Купенска

 Сладка маса

   от Ирина Купенска


През последните години десертният бар или така наречената сладка маса стана изключително популярен акцент от всеки важен празник, било то сватба, годеж, рожден ден или бебешко парти. Така че, когато сестра ми се сгоди, нямаше никакво съмнение, че ще направя такава маса с лакомства за нейния специален ден.
В тази статия ще се опитам да ви дам няколко съвета за това какви фактори да имате предвид при планирането, как да организирате ефективно времето си, какви пособия да използвате и на какви видове десерти да се спрете. Разбира се, това са само примери, вариантите могат да бъдат безброй много. Използвайте въображението си, сезонните продукти и работете с усмивка, тогава нещата няма как да не се получат.

 

Магдалина Генова

 Релиш от зелени домати

   от Магдалина Генова


Понятието “релиш” не се използва твърде често в българския кулинарен език, но за тази рецепта то ми се стори по-подходящо от салца, чътни или сос, вероятно защото го свързвам най-вече с хот дог в американски стил. За релишът ни трябват половин килограм зелени домати, 1 голяма глава лук, 1 червена сладка чушка, 1 брой халапеньо или
+ Read More

The post Релиш от зелени домати appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

Мисля се за подреден човек, такъв който планува и обмисля, но напоследък го карам през просото. Не че го искам, така се получава. Хубавото на тези планове без план, е че вече съумявам да не се напрягам прекалено от неуспешни опити. И от тях се извлича някаква полза, като например да знам какво да не правя следващия път, а когато говорим за готвене, дори може да стане по-интересно. Не дотам успешна кулинарна рецепта или импровизация е провокация за друга импровизация – такава, на по-горно ниво, която може да направи нещата не само прилични, но и още по-добри.

 

Йоана Петрова

Не знам дали тези канелени рулца са най-хубавите, но знам, че са най-добрите, които съм приготвяла досега. Не ми се случва за първи път да снимам току-що извадени кифлички от фурната, преди да си разчупя една, но този път, още докато ги подреждах за кадър спрях и оставих фотоапарата. Не бях гладна, но не можах да издържа на ароматите, които се разнасяха точно под носа ми – от това невероятно пухкаво тесто с много канелена захар, с леко карамелизирани ябълки с дъх на коняк и глазура от крем-сирене с подправки.

 

Магдалина Генова

 Маринован паламуд лакерда

   от Магдалина Генова


Рибните мезета са нещо, което в общия случай свързвам с лятото, морето, пристанищните кръчми и много ципуро с анасон. Може и с узо или ракъ, в зависимост от контекста, а летните месеци в описаната картина не са константа, особено когато става въпрос за паламуд. Лакердата, както е познат консервирания в олио паламуд, се прави обичайно
+ Read More

The post Маринован паламуд лакерда appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

660x430_3http://www.kulinarno-joana.com/wp-content/uploads/2016/11/660x430_3-300x... 300w" sizes="(max-width: 490px) 100vw, 490px" />
Френският макарон – това уникално сладкарско бижу, в което може да усетим хрупкава и дъвчаща текстури, многообразие от вкусове и цветови нюанси, е темата, която ще представя на най-новия кулинарен форум Gastronomix. Когато с Димо Димов обсъждахме вариантите за тема на моя майсторски клас, и двамата бяхме единодушни, че това трябва да бъде темата за френския макарон.

 

Магдалина Генова

 Зелени домати с яйца

   от Магдалина Генова


Октомври-ноември е сезонът на зелените домати, които освен за туршии са идеални за още много рецепти – сладка, супи, яхнии, рататуй, пържени или печени, както и за подобие на зелена шакшука или huevos rancheros, идеална за средно бърз обяд или вечеря. За 2 порции ни трябват 4-5 зелени домата, 1 средна глава лук, 2 големи
+ Read More

The post Зелени домати с яйца appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

 Пай с тиква

   от Йоана Петрова


Тиквен пай – американска работа, ще кажеш. Така е. Вълната изглежда и мен ме заля. Като си помисля, за 8 години водене на този блог, веднъж не съм приготвила пай с тиква. Друго си е един класически тиквеник. Обаче и аз като дете правих тиквени фенери. Тогава никой не беше чувал за Хелоуин, но пак с брат ми се разхождахме в тъмното с по една огромна светеща тиква. Върнах се към този спомен с мисълта, че не е задължително да се празнува нещо, за да направиш тиквен фенер с/за детето си. И взех, че го направих. Много вероятно, детето ми е просто оправдание, за да изляза в неделя преди обед, да търся тиква за фенер. Инициативата за тиквения пай, също си е изцяло моя. И не е съвсем заради Хелоуин, а е просто, защото сега е сезонът на тиквите. А Йоана винаги има нужда от нещо ново тиквено в новия тиквен сезон.

 

Йоана Петрова

Рецепта с барбекю сос може и да отключва асоциация със скара, топла лятна вечер или слънчев неделен следобед, а също така и за месо, покрито с лепкав сладко-кисело-пушен тъмен сос, придружено със студена бира, но този случай тук няма да е такъв. И сега ще ти кажа защо. Лятото не е сезонът, в който имам апетит за печени свински ребра мариновани богато със сухи подправки, а след това глазирани със сос с пушен пипер и още петнадесетина съставки. Лятото е безобразно вкусно с домати и босилек, но то отдавна свърши. Храната вече е топла – и буквално и преносно – с плътни вкусове, сгряващи аромати, по-мазна и пикантна, ако искаш дори. Изстуденото розе е заменено с червено вино, което да отрази подобаващо вкусовете на новия сезон.

 

Магдалина Генова

 Крем супа от фава и тиква

   от Магдалина Генова


Фавата напоследък е доста добре позната, най-вече на често пътуващите до Гърция, като пюре или разядка с много зехтин и червен лук. Като останалите бобови растения обаче, жълтият грах е подходящ и за други приложения, например яхния или супа, като Σουπα Φαβας με Γλυκο Κολοκυθα – супа с тиква, фава и други зеленчуци, съвсем подходяща за есенния сезон.
+ Read More

The post Крем супа от фава и тиква appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.