Skip to content

Category: foodSyndicate content

Магдалина Генова

 В очакване на фюжън 2.0

   от Магдалина Генова


Почти всички познати ни ястия носят черти на поне две култури. От зората на цивилизацията движението на хората сблъсква мирно и не толкова мирно начините им на живот. А при срещите на непознати е възниквало това, което сега бихме нарекли фюжън кухня – нещо ново, с елементи от отделните култури, съчетало по синкретичен начин най-доброто,
+ Read More

The post В очакване на фюжън 2.0 appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

 Ябълков сладкиш с крем забайон

   от Йоана Петрова


Какво ще кажеш за един наистина ябълков ябълков сладкиш? Съставен основно от ябълки и сравнително рядко тесто, което просто да ги сплоти. Не можах да се въздържа да не сервирам този десерт с крем забайон, който приготвих с Вин Санто, но и подсилих още с малко коняк. По храната ми личи, че вече е есен.
Ябълков сладкиш с крем забайон

 

Йоана Петрова

Ако обичаш хумус, значи си опитвал различни негови вариации – с наситен вкус на кимион или сусамов тахан, с повече лимон или чесън, с къри, с пушен пипер и масло или със сотиран лук, по-гъст или по-рядък, с различни поръски при сервиране. Сигурна съм, че си имаш любима рецепта, но ако си предразположен към още една вариация, предлагам ти да опиташ тази негова есенна интерпретация.
Хумус с бавно печени домати и бързи овесени питки на тиган

 

Йоана Петрова

Време е за шоколадова торта! Не че съм се ограничавала особено за продуктите в тортата за първия и тортата за втория рожден ден на Даниел, но и аз като всички си имам някакви особености и виждания за празнична торта. Освен това, след като Даниел тръгна на детска градина от 15 септември, вече беше време да мисля не върху една, а върху две торти наведнъж. Една, с която да празнуваме у дома и една, с която да празнува с децата в детската градина.
Шоколадова торта с мус от крем-сирене и сладко от горски ягоди

 

Йоана Петрова

 Пълнени патладжани

   от Йоана Петрова


Случвало ли ти се е да имаш дилема как да приготвиш ястие или десерт? Аз напоследък имам много такива. Лутам се напосоки и не мога да се спра категорично на нещо. Нямам обяснение защо, може би е период, но имам подозрения, че е защото искам да сготвя всичко. Що се отнася до семейната храна, иска ми се да не бъде сложна, но ако може да е по-различна от обикновеното. Често имам желание да хвана няколко всичките бурканчета с подправки характерни за източната кухня, но се чудя дали семейството ми ще ги хареса (на бас, че 99% – не), затова минавам на другия план – средиземноморски аромати.
Пълнени патладжани

 

Йоана Петрова

Краят на лятото е, но все още има време за студени супи. Тараторът и гаспачото са много хубави предложения, но идва момент, в който започват да омръзват. Също като вариациите на манджи с чушки и домати. В момента купувам от тях в несметни количества и виждам как сметките за седмичния пазар са видимо намалени, заради сезонността на тези зеленчуци, но както споменах, независимо от вариациите, в които ги приготвям – салата, лятна манджа (любима, въпреки всичко), шакшука, миш-маш, пълнени чушки, пълнени домати, печени мариновани чушки, панирани чушки, доматен сос с нещо си – пак моето небце има нужда да вкуси нещо друго, да разнообрази от познатите ястия.

 

Йоана Петрова

 Ново в блога

   от Йоана Петрова


Здравей,
Аз съм Вальо, който се споменава в публикациите на Йоана. Освен герой в нейните кулинарни приключения съм и този, който се грижи за блога да е хубав, бърз, леснодостъпен и най-вече да работи както трябва.
Именно в тази си роля пиша това съобщение. Йоана изрично ме помоли да се включа, за да обясня промените, които съм направил по блога, „за да не се объркват хората“. Толкова е добра!

 

Йоана Петрова

Преди всичко изобщо не трябва да се притесняваш от гриса и това е всичко, което ще кажа за него, защото когато човек, който има желание да опитва различни храни в разнообразни съчетания, ще има и способността да унищожи (силна дума, а?) всякакви предразсъдъци касаещи всякакви храни. Като цяло, всеки един компонент от една храна или десерт са важни за цялостното усещане, което неговият автор е искал да предаде, но за мен тук, на първо ниво изпъква една от текстурите. Обзалагам се, че вече знаеш коя. Аз я обожавам, търся я във всичко, добавям я навсякъде, където ми се удаде възможност. Когато чуя думата „хрупкаво“, наострям уши и започвам да отделям слюнка. А когато хрупкавото е комбинирано с нещо сочно и свежо, и сладко, и с цветист аромат – това е моят десерт.

 

Йоана Петрова

Най-хубавото на ваканциите е, че са зареждащи. Разбира се, че са! Но аз не говоря за онова зареждане, последвало от активна физическа почивка, повече сън много сън в комбинация с лежерни разходки и следобедно излежване (в легло, в шезлонг – все едно) с някоя книга в ръце. Говоря за зареждането на ума. Той естествено не спира да работи, дори докато спим, но когато не е натоварен от емоциите на току-що минали събития; от предстоящи ангажименти, независимо дали са среща, безкрайни отговори по имейл и на коментари, план за вечеря, грижа за дете или идея за следваща публикация; вътрешни несподелени тревоги; някакви намерения за бъдещето, променящи своята посока всеки път според обстоятелствата на настоящето, но толкова често, че спокойно мога да ги нарека анархични мисли, – в един момент, който често настъпва между средата и края на лятото, мозъкът спира да работи функционално и започва да го кара по инерция и инстинкт.

 

Магдалина Генова

 Пиперонати

   от Магдалина Генова


Пиперонати или пиперонато е гръцко лятно ястие, което май не се среща много често, за сметка на това е изключително вкусно по моите стандарти, които не са твърде представителни – мога да изкарам цяла година на патладжани, домати и чушки. Основната причина да обикалям съседни държави са летните зеленчукови манджи, които бабите ми приготвяха от
+ Read More

The post Пиперонати appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.