Skip to content

Feed items

Магдалина Генова

 Супа от ябълки и целина

   от Магдалина Генова


Разточителството на зимните празници често е последвано от сезонна, домашна и сгряваща храна, чийто спасителен сал на уюта ни държи до първата пролет. Едно такова ястие е супата от ябълки и целина, по произход май от островите отвъд Ламанша. Тя се приготвя бързо и лесно, с налични за есенния и зимния сезон плодове и зеленчуци,
+ Read More

The post Супа от ябълки и целина appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Евтината храна е скъпа

   от Магдалина Генова


Само преди броени седмици скандалът със забраненото и силно токсично вещество фипронил, използвано в западноевропейски ферми за производство на яйца, пламна с нова сила и в България. Оказа се, че въпросният инсектицид е използван и от местни производители. Ето част от възможните ефекти от консумацията на яйца с фипронил: възпаление на очите и кожата, гадене
+ Read More

The post Евтината храна е скъпа appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Болоня – учената, дебелата, червената

   от Магдалина Генова


Болоня – учената, дебелата, червената – с хилядолетна история от праисторически времена, с най-стария университет в западното полукълбо, с кулите си, с пармезана и рагу ал болонезе, с червените си покриви и червените си кметове – днес този чаровен град е кулинарната столица на Италия. Въпреки че и други – Модена, Абруцо, Торино, Милано, си оспорват кралската титла, Болоня е град, който всеки любител на кулинарните изживявания трябва да посети поне веднъж, а защо не и много пъти.

The post Болоня – учената, дебелата, червената appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

Дондурмата е традиционен млечен сладолед, който се прави в дюкянчета и магазинчета в Турция, а майсторите го разточват и разтеглят като ластик, преди да го сложат на фунийка. Рецептата е простичка и изисква единствено малко търпение, но интересното тук е използването на салеп – позабравена подправка, която вече почти не се намира извън Турция и
+ Read More

The post Салеп дондурма или турски млечен сладолед appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Супа от говежда опашка / Oxtail Soup

   от Магдалина Генова


Супата от говежди опашки, известна по света като oxtail soup, е едно от онези неща, които свързваме с Албиона заедно с ростбифа, английската закуска, стаута и чая в 5 следобед. Оказва се, както и за доста други типично британски неща, че тази супа е пристигнала на острова в края на 18 век заедно с вълната хугеноти,
+ Read More

The post Супа от говежда опашка / Oxtail Soup appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Козуначени кифлички

   от Магдалина Генова


За кифличките използвах малко нетрадиционна рецепта, за гръцки цуреки (τσουρέκι) - в приготвянето на тестото има някои философски различия спрямо стъпките за традиционния български козунак - поредността и начина на добавяне на продуктите и месенето, което е по-малко. Резултат и при козунаците, и при кифличките беше повече от задоволителен - много добър вкус на тестото и тъй желаните конци при плетените козунаци.

The post Козуначени кифлички appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Отвъд видимата стойност на храната

   от Магдалина Генова


Изминаха 10 години, откакто започнах да пиша за храна. Числото 10 не звучи твърде респектиращо, освен ако не се постави в перспектива – четвърт от живота ми, през която светът мина през най-голямата икономическа криза от Голямата Депресия насам. По същото време започна и революция, която обещава да преобрази храненето на постиндустриалния човек и да
+ Read More

The post Отвъд видимата стойност на храната appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Фритата с прошуто, козе сирене и чушки

   от Магдалина Генова


Фритатата, както се подразбира от името, предполага пържене, но тази e малко по-мързелива, което я прави подходяща за късна, лежерна закуска или домашен брънч. За 2-3 порции (в зависимост от апетита) са ни необходими 5 яйца, 60-70 грама козене сирене (около половин плочка), 3-4 резена прошуто, половин чаша настърган пармезан, 1 чушка, 1 връзка зелен
+ Read More

The post Фритата с прошуто, козе сирене и чушки appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Сладки топчета с бърбън

   от Магдалина Генова


Сладките топчета съществуват в различни вариации, но тези, известни като Kentucky bourbon balls са, разбира се, с бърбън. Приготвят се традиционно заедно с джулеп за годишното дерби в Луйвил, за което съм писала в поста за джулеп чийзкейка, но идеално пасват и за други поводи за веселие. За около 60 бройки са ни необходими: 3 чаени
+ Read More

The post Сладки топчета с бърбън appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

Съзвездие от куп празници като Бъдни вечер, Коледа, Стефанов ден, Нова Година и последващите именни дни неминуемо всяка година се превръща в изпитание, най-вече за тези, които ги организират. Навигирането между многобройните подводни камъни, които могат да потопят празничното настроение е висш пилотаж, особено при натоварен работен график и срокове за предаване на работа в края на
+ Read More

The post Кратък наръчник как да избегнем подводните камъни около празниците appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.