В Бавария изобилстват вариации на тема картофи. И как не, като това грудково растение е една от основните храни не само в югоизточната част на Германия. Картофената салата е една от най-често консумираните гарнитури по целия свят. Спомням си онези соц времена, когато вкъщи чакахме гости и основното, което майка ми приготвяше беше руло „Стефани“ с гарнитура от картофена салата. Престояла, на следващия ден ми се струваше още по-вкусна или пък може това да се дължи на глада обсебил ме в ранните следобедни часове след изморителния училищен ден.

Сега, картофите вкъщи се явяват като продукт за всякакви ситуации и случаи, включително бърза вечеря или когато се наложи неподготвена да посрещна неочаквани гости. За Вальо картофите във всякакви интерпретации са „празнична вечеря“, както обича да казва той. Понякога водя тайна борба с това, като се опитвам да му пробутам нещо по-така, нещо от моите здравословни храни, които той обича да нарича под общ знаменател „елди“ (идва от елда). И в повечето случаи успявам. Един типичен пример е пицата в индийски стил или супата с круши. И все пак, картофите си остават неговото любимо ядене. В тази връзка аз мога да бъда една щастлива домакиня, която може да приготвя всеки ден картофи и всеки ден да и казват колко вкусна е вечерята.

Колкото и често да се консумират вкъщи, факта, че до сега, след повече от две години водене на този блог, аз не съм ти показала моите печени картофи със салвия или картофения огретен, по който Вальо въздиша, или картофените кюфтенца със сирене, ме навежда на мисълта, че все още не съм пристрастена към тях. Друг, обаче е случаят при Вальо и аз, разбирайки неговата любов, в маратона „баварска кухня“ не можах да пропусна да приготвя картофена салата в баварски стил.
Баварска картофена салата с краставици и горчичен дресинг
Адаптирано от книгата Traditional Bavarian Cooking
Продуктите са достатъчни за 4 порции
Продукти:

• 1 кг. картофи
• 150 мл. топъл зеленчуков бульон
• 1 глава червен лук
• 1 краставица
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 1 чаена лъжица горчица
• 3 супени лъжици зехтин (или предпочитано растително олио)
• сол и черен пипер

Картофите се сваряват цели и се обелват. Докато са още топли се нарязват на филийки и се поставят в купа.

Заливат се с топлия зеленчуков бульон и се разбъркват.
Краставицата се обелва и се нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на дребни парченца.
Горчицата се смесва с оцета, сол и черен пипер на вкус.

Към картофите се добавят зеленчуците и дресинга с горчицата. Объркват се и се оставят за 15-20 минути на стайна температура. Накрая се добавя зехтина и салатата отново се разбърква. Сервира се веднага - топла или със стайна температура.
Забележка: При разбъркването част от картофите трябва да се пюрират, а на друга част да се запази целостта на парченцата. Така салатата се получава по-вкусна и подправките проникват навсякъде.
Към салатата може да се добавят 2-3 супени лъжици заквасена сметана за по-мек и изтънчен вкус.

Баварска картофена салата с краставици и горчичен дресинг от Йоана Петрова - Кулинарно - в кухнята с Йоана

За още публикации, прочети съдържанието на блога или разгледай мозайката от снимки.