Skip to content
Къщата на Грибоедов

 Селска туршия

   от Къщата на Грибоедов



Продукти:

  • 5 кг. много зелени камби
  • 2 глави хубав, бял карфиол
  • 1 кг. моркови (най-добре малки морковчета)
  • 1 кг. корнишончета
  • 1 кг. малки зелени доматчета
  • 1/2 кг. брюкселско зеле (в чест на Европата, до миналата година не слагах)
  • 1/2 кг. чесън
  • 1/2 кг. малки лукчета
  • 1 дюля
  • корен хрян
  • глава целина
  • листа целина

За саламурата:

  • 17 чаши вода
  • 1 чаша оцет (6 гр. ябълков)
  • 1 1/4 чаша обикновена готварска сол

Приготовление:

Селска туршияКоличеството на продуктите е примерно, някои зеленчуци могат да се увеличат за сметка на други според конкретните предпочитания. Всичко се измива, почиства, нарязва и се подрежда в бидонче, каче, или големи буркани. Хрянът се стърже или се реже на ситно, чесънът се накъсва на скилидки. Най-отгоре се прави венче от целина, за да не изплува туршията и се залива със саламурата.

Саламурата от своя страна се приготвя по най-елементарния начин: разбъркват се водата, оцетът и солта.

След няколко дни туршията започва да се преточва, зависи от времето колко дълго продължава това (тоест, ако се случи да е по-топло туршията става по-бързо), после евентуално може да се пресече с калиев сорбат например.