Труд и творчетсво за малки и пораснали деца

от Йоана Петрова

Лоша работа. Много лоша. И Великден, както всички празници се превърна в комерсиален. И започва седмици преди да дойде времето, през което се събираме със семейството, боядисваме яйцата, сплитаме козунаци, ходим на църква и се подготвяме за празнична трапеза. Не знам дали е за добро или за лошо. Не знам дали само сега така си мисля, но сякаш всички навън ми крещят: купи си този сувенир кокошка или това порцеланово яйце, или козунак, в който има едно яйце (може и да няма) и много жълта боя. Аз упорито казвам: „няма пък“ и мислено тропвам с крак.

Затова предпочитам да избягам, да се скрия от големият град, от лошите хора и да отида там, където пролетта вече е разкрила зелена и успокояваща красота, а люляците са разцъфтели.

В такава атмосфера се държа, като че ли досега съм била вързана. Намирам си разни забавни и интересни задачки, рисувам, режа, лепя, сглобявам, разбърквам, меся, точа, пека, и обратно. Прекарвам по-голямата част от времето в кухнята, сякаш съм пропуснала толкова много неща, които искам да наваксам. Тези дни наваксвам и със съня. Общо взето така стоят нещата – редувам кухнята с леглото и от време на време щракам някоя и друга снимка.

Виждам, че някои не са си губили времето в сън и са сътворили прекрасни неща за Великден (Анета, Рос, Дани, Вихра). И са ти ги показали, за да си ги направиш сам, защото удоволствието е много по-голямо, когато виждаш какво си направил със собствените си ръце и си зарадвал не само себе си, но и тези, които са около теб.

Преди няколко дена се чудих дали да приготвя за Великден нещо по-специално освен козунаци. И изведнъж така ме досърбяха ръцете, че не можах да се спра. Цветните картини нахлули в съзнанието ми излязоха на бял свят и се превъплатиха в медено-ръжени великденски зайци. Ха-така! Сега си намери един малък помощник и включвай фурната да загрява.
Великденски медено-ръжени зайци
За меденото тесто:

170 гр. мед
150 гр. кафява захар muscovado
100 мл. слънчогледово олио
2 яйца
200 гр. бяло брашно + допълнително за омесване и разточване
250 гр. пълнозърнесто ръжено брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица канела
1 супена лъжица брашно от рошков (може да се замени с какао)

Фурната се нагрява на 180°C.
Медът се загрява на умерен огън докато се втечни. Към него се добавят захарта, олиото и канелата. Разбърква се добре докато захарта се разтвори и се оставя настрана.
В купа се смесват двата вида брашно, бакпулверът, содата и брашното от рошков (какаото).
Яйцата се разбиват леко с телена бъркалка или вилица и се добавят към медената смес. Към тях по малко се изсипва брашнената смес. Замесва се меко тесто. Ако е нужно се добавя още малко бяло брашно.
Тестото се разточва с дебелина 7-8 мм. Изрязват се форми на зайци, цветя, яйца, пиленца… Подреждат се в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително нагрятата фурна за 8-10 минути. Оставят се да се охладят добре, преди да се декорират.
За кралската глазура:

1 белтък
3-4 капки лимонов сок
250 гр. пудра захар
сладкарски бои

Пудрата захар се пресява.
Към белтъка се добавя лимоновия сок. Към тях, по малко, на 3-4 пъти се добавя пудрата захар, като сместа се разбърква добре преди да се добави следващата доза. Когато е добавена цялата пудра захар, глазурата трябва да е стегната.
Разделя се на няколко части в купички и се оцветява със сладкарски бои. За нанасянето на глазурата използвах сладкарски пош и два, различни по големина кръгли накрайника.
Сладките се декорират след като са напълно изстинали. Когато са готови се оставят за 1 час за да изсъхне глазурата. След това могат да се приберат в кутия или да се опаковат поотделно.

Бележки:

След като се направи кралската глазура се покрива с мокра кърпа за да не изсъхва.
В зависимост от големината на белтъка може да бъде необходимо по-малко или повече пудра захар.
За по-стегната глазура се добавя пудра захар, за по-течна – лимонов сок. Стегната е подходяща за рисуване на контури, а течната за запълване.
Добавянето на боите става по малко и постепенно докато се получи желания цвят.

Други публикации:

Меломакарона
21 декември 2009 –
11