Skip to content

Category: foodSyndicate content

Йоана Петрова

 Печен агнешки бут и оризов пилаф

   от Йоана Петрова


Когато дядо ми и баща ми извадеха голямата тава от пещта и я поставеха на масата в беседката, всички очаквахме повдигането на фолиото. Моят поглед на тази ситуация е някъде от нивото на масата, освен ако не съм се качила на стол с подпрени лакти върху нея за да виждам по-добре. Фолиото покриващо тавата се отстраняваше внимателно и на етапи, защото надигащата се пара под него беше много гореща. Но беше и изключително ароматна, като струва ми се най-открояващ беше букетът от билки с преобладаващ джоджен в него. Разгърнеше ли се цялото фолио, под него, на все още слабото пролетно слънце блестеше хрупкава и леко мазна коричка в тъмно златист цвят. Тя беше едно от най-вкусните неща на агнето печено в пещ – завито с булото и задушавало се под фолиото с часове. За тези часове мазнината, соковете и предварително добавената вода, заедно с използваните подправки и билки, създаваха невероятен сос, от който гребяхме с комат хляб приготвен от баба ми (естествено!).

 

Магдалина Генова

 (Р)еволюция на храненето

   от Магдалина Генова


Светът преминава през нова хранителна революция. Голяма част от тенденциите, особено тези, които отшумяват бързо, нерядко се възприемат като мода или каприз на дадено поколение или общност – особено в развитите държави. Този път е друго.

The post (Р)еволюция на храненето appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

Покрай Великден и Гергьовден ми се искаше да пиша за агнешкото, но плановете ми за това ще се преместят във времето напред поради няколко причини. Една от тях е, че сезонът на агнешкото не е само през двата големи празника, а през цялата пролет, че дори и след нея. Друга причина, свързана и с настоящата публикация е празнуването на Гергьовден на село, където отивам като гост и с което се предполага, че не аз ще готвя, а ще ми сготвят (юху!).

 

Магдалина Генова

Кои сме ние се определя от начина, по който се храним и по който гледаме на ресурсите, готвенето, продуктите, производството и възпитанието на децата.

The post Световните кулинарни тенденции в България – презентация от WiFo 2014 appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

На тази супа почти и мина сезона, но времето нещо захладня, което позволява още малко експерименти с месни супи. Разбира се, най-важното и тук е бульона, за който ни трябват 800-900 грама телешки ребра, 1 глава лук, 1 морков, по 1 парче целина и пащърнак, 1 супена лъжица ябълков оцет, дафинов лист, бахар и черен пипер. Преди
+ Read More

The post Телешка супа със сушени чушки и манатарки appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 La Boqueria

   от Магдалина Генова


Барселона е град не само за културен, но и за кулинарен туризъм. Всъщност честно е да кажем, че храната в духа на града има същата тежест, колкото Пикасо, Гауди и Миро, като освен безбройните заведения от различен вид и клас, в Барселона има 40 (!) пазара за храна, където може да се намери буквално всичко –
+ Read More

The post La Boqueria appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

Струва ми се, че без да искам (всъщност, без да съм си поставяла за цел) осъществих тазгодишния пролетен десерт, по-рано от обикновено. А обикновено, това се случва, когато настъпи месец май и цялата ми същност се превръща в розова градина. От три години насам обаче, свежите розови листенца са много далеч от мен. Нямам възможност да ги стигна, което не ми пречи да продължавам да се вдъхновявам от техния безумен аромат в розовата вода, за да продължа да създавам ефирни десерти. Но някак, тази година, влечението ми към десерти с цветисти аромати се появи по-рано и след като минах през няколко щрихирани варианта на настоящия цветист десерт, в деня, в който се захванах с него, всичко се получи от само себе си – явление в моя кулинарен свят, което обожавам и което не се случва толкова често, колкото би ми се искало.

 

Магдалина Генова

 Пълнозърнести мъфини с чедър и бекон

   от Магдалина Генова


В крак с тенденцията (лична и не само) напоследък давам предимство на пълнозърнестите брашна, когато пека разни работи – пити, мъфини и дори фокачи. За съжаление не винаги експериментите са успешни, но рецептата за мъфини с чедър работи безотказно, особено ако може да се намери добър бекон. Необходими продукти: 1.5 чаени чаши пълнозърнесто брашно, 0.5
+ Read More

The post Пълнозърнести мъфини с чедър и бекон appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Магдалина Генова

 Мичелада

   от Магдалина Генова


Бирените коктейли не са твърде популярни у нас, може би защото границата между бливоч и жива вода е тънка и лесно се минава, но с подходящите продукти и при подходящите пропорции лесно достигаме до нещо, което лекува махмурлук, освежава в жега и върви добре с текс-мекс храна.

The post Мичелада appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Ирина Купенска

pastry demo

С огромно удоволствие искам да ви поканя на една благотворителна сладкарска демонстрация, която ще се проведе тази събота, 9-ти април в ShowHow на улица Станислав Доспевски 101. С нея искаме да подкрепим каузата на фондация “За Нашите Деца” и всички събрани средства ще бъдат дарени в полза на техните нужди.
Заедно с моя страхотен колега и партньор Felicien Christe ще ви представим няколко различни десерта, които после ще може и да опитате. Част от тях ще бъдат лимонов тарт с бадемова основа и пухкав мерант, както и шоколадов браунис с хрупкава коричка и млечен крем, но останалите ще бъдат изненада.
Предвидили сме солени хапки, леки вина и безалкохолни напитки. Събитието ще бъде с приятелски тон, по никакъв начин ангажиращо, напротив – идеята ни е да бъде весело, интерактивно и да прекараме заедно един чудесен съботен следобед.