Skip to content

Category: foodSyndicate content

Йоана Петрова

 Сладкиш Бийненщих

   от Йоана Петрова



Времето се захлади за няколко дни и си помисли, че идва есента ли? Да, тя ще дойде, цветна и пъстра, със своите красоти, но мисля, че имаме още малко време да се любуваме на слънцето и топлината. Есента ще дойде, ще я усетиш под краката си от шумолящите листа. От все по-хладните сутрини и вечери. От любимото ми разнообразие на пазара и аромат на печена тиква и желе от дюли. А когато ти предложа от най-ароматните поширани круши и дойде времето за традиционните баварски ястия с месо, тогава, да знаеш, че есента ще е вече тук.

 

Йоана Петрова


Има и неща, които не обичам да правя в кухнята. Едното от тях е да пържа. Второто е да чистя печката след пържене. Пред силно нагорещеното олио се пържа и аз, като от време на време усещам бодежи по кожата от пръскащата мазнина. Затова и рядко приготвям ястия, в които термичната обработка е именно тази. Освен това, ако включа и здравословния аспект предимно да варя, задушавам и пека, то аз измислям начини да пропусна елемента с висенето пред тигана.

 

Йоана Петрова

 Пита със сини сливи

   от Йоана Петрова



Хайде отново да се върна на темата баварска кухня. Този път съм подготвила един сладкиш. Преобладаващите десерти в Бавария са тестени, замесени с мая, понякога придружени с плодове. Плодовете пък от своя страна най-често са дребни червени плодове, ябълки, круши и сливи. Когато преглеждах рецептите от книгата за традиционна баварска кухня си набелязах този сладкиш със сини сливи, като си мислех, че реда му ще дойде по-късно, през есента. Изпреварих малко събитията и то не само от вечното любопитство, но и защото видях много хубави сини сливи на пазара.

 

Йоана Петрова

 Докато сме живи, да живеем!

   от Йоана Петрова



Уважавам семейните празници. Винаги съм ги уважавала. Винаги ми е било приятно да се съберем, да побъбрим, да поспорим, да се повеселим и да поплачем (понякога), обливайки спомени и надежди с домашно вино. Моята непринудена сантименталност ме връща в хубави спомени, които пазя като скъпоценен камък. Не съм загубила нищо от миналото, така грижливо пазено в моето съзнание. Но миналото си е минало! Настоящето дава превес над нещата и докато се усетя, моят по-малък брат вече има семейство. А пък аз съм леля на един палавник. Леля!

 

Йоана Петрова

 В духа на шпецле

   от Йоана Петрова



Малко се отклоних от трасето, но ето че отново влязох в релси и следващата баварска рецепта е за шпецле. Или почти, защото за да си приготвиш шпецле ти трябва уред, с който се стърже тестото директно във врялата вода. Опитах да направя това с обикновено ренде, но не се получи. После с пресата за картофи, но пак нищо не стана. Извиках духчето на пастата и ме осени идеята да процедирам, както се приготвят ньоки. И взе, че се получи.

 

Йоана Петрова

 Танцувам боса

   от Йоана Петрова



Като ми стане криво хващам гората. „Да хвана гората“ е любим мой израз, който използвам когато искам да избягам от средата, в която се намирам в момента, от постоянно течащите мисли, в които имам чувството, че вече се задушавам. Самата среда ми стоварва едни и същи неща, които или започват да ми омръзват или не мога да издържа. Или и двете. И аз в такъв момент искам да избягам от тях. Може и да не е буквално в гората, но в този случай се озовах точно там.

 

Йоана Петрова


В съдържанието на рецептите от моите десерти често може да срещнеш  „1 чаена лъжица ванилова есенция“. Какво значи това? Масово използваната синтетична ванилия и ванилови есенции с жълтеникав цвят в колбички отдавна са забравени в моята кухня. На рафта със сладки подправки имам едно шишенце с течност в тъмен цвят, а вътре плуват истински ванилови шушулки. Означава, че сама приготвям ароматния концентрат ванилова есенция.

 

Йоана Петрова

 Един юлски ден

   от Йоана Петрова



Един слънчев юлски ден. Събуждам се рано от самосебе си, отпочинала и пълна с енергия за предстоящия кулинарен ден. Споменавам от самосебе си, защото за разлика от предишната сутрин, когато сънувах, че умирам и се събудих като че ли преродена, сега денят започваше по съвсем обикновен и обичаен начин. Докато се разбудя напълно, отпивайки големи глътки топло кафе все още не осъзнавах, какво ми предстоеше. А то бе – пълна програма. Все пак аз за никъде не бързах и реших, че спокойно мога да си изпия кафето, докато проверявам пощата си.

 

Йоана Петрова


В Бавария изобилстват вариации на тема картофи. И как не, като това грудково растение е една от основните храни не само в югоизточната част на Германия. Картофената салата е една от най-често консумираните гарнитури по целия свят. Спомням си онези соц времена, когато вкъщи чакахме гости и основното, което майка ми приготвяше беше руло „Стефани“ с гарнитура от картофена салата. Престояла, на следващия ден ми се струваше още по-вкусна или пък може това да се дължи на глада обсебил ме в ранните следобедни часове след изморителния училищен ден.