Skip to content

Category: foodSyndicate content

Ирина Купенска

 Френски бриош

   от Ирина Купенска


От много време не бях празнувала Великден у дома и за мой късмет тази година той съвпада с престоя ми в България. В моето семейство обичаме традициите, но и сме отворени към нови идеи. Ето защо когато предложих да направя френски бриош вместо класическия козунак, всички приеха радушно идеята.

brioche

С тази рецепта работя от години и никога не ме е разочаровала. Може да се подлага на различни вариации – да се добавят сушени плодове, ядки, шоколад, както и да се остави в чистия й, натурален вид.
Съществената разлика между козунака и бриоша е в количеството масло, което се използва. Бриошът има по-наситен и плътен вкус, а аромата на масло ще превърне кухнята ви в малка френска пекарна.
Класическият бриош не е толкова сладък, колкото козунака, но може да се поръси с едра захар за допълнителна сладост или да се консумира с домашен конфитюр.

 

Йоана Петрова

В главата ми е такава бъркотия, че едва ли ще успея да напиша поне един смилен ред. Обикновено независимо от напрежението и умората, когато пръстите ми започнат да натискат клавиш след клавиш на клавиатурата, мисълта започва да тече и да се отразява върху монитора. Сега се чувствам по-различно и с нетърпение очаквам празничните четири дни за Великден. Като никога досега, с Вальо решихме да отпътуваме за празниците. Колкото и да си мисля, че взимаме това решение за да заведем Даниел някъде другаде, където може да докосне тревата, да тича на воля и да се кисне в топла вода колкото си иска, струва ми се, че просто аз имам нужда от това. В комбинация с чаша вино и хубава храна, да не забравяме тази подробност.

 

Ирина Купенска

 Ябълки, карамел и ванилия

   от Ирина Купенска


Винаги, когато се прибера в България, ме обзема една носталгия към времето, когато блогът заемаше огромна част от живота ми и отделях средства, време и мисъл, за да приготвям, снимам и представям различни рецепти. За жалост в последните 3-4 години, блогът е в една дълга и прогресивна пауза, която няма как да обещая, че ще бъде прекратена. Благодаря на всички вас, които ежедневно четат и приготвят старите рецепти, честно казано това е основната причина да продължавам да поддържам домейна и хостинга.
А и някак си не мога да си представя да се сбогувам завинаги със Sunshine’s kitchen.

desserts

 

Йоана Петрова

 Шоколадово кексче с течен център

   от Йоана Петрова


Още докато подготвях публикацията за шоколадово суфле бях наясно, че ще последва интерес и към рецепта за шоколадово кексче с течен център. Този съвременен десерт има най-разнообразни имена и освен като кексче с течен център, се среща и като „шоколадов лава кейк“, шоколадов фондан“ и „шоколадово моальо“. Не са изключени и други оригинални наименования, но тази тема може да ти досади, затова ще я пропусна. По-интересната част е съдържанието на самото кексче и начините, по които то може да се приготви.

 

Йоана Петрова

 Шоколадово суфле с крем англез

   от Йоана Петрова


Преминах през доста рецепти, съответно измина и много време докато открия не просто добра, а отлична рецепта за шоколадово суфле. След като я открих ми трябваше още време или по-скоро нагласа да осъществя тази рецепта за публикация. Суфлето е една от най-трудните храни за снимки, затова с Вальо изготвихме план, включващ приспиване на Даниел в ранния следобед, три камери, два вида осветление, основни заготовки към рецептата и приготвяне на самата рецептата два последователни пъти по време на снимките. Не се плаши, защото приготвянето не е толкова трудно, колкото ти прозвуча току-що. Както споменах, по-трудно се оказа отразяването на процесите и снимането на крайния резултат. Защото това все пак е суфле и като всяко едно суфле то изисква бързина при приготвянето. И бързо спада след като се извади от фурната. С последното искам да кажа, че ако не спадне, значи не е суфле.

 

Йоана Петрова

 Печени кюфтенца с кисело зеле

   от Йоана Петрова


Светът е голям и рецепти с кисело зеле дебнат отвсякъде. Може би не знаеш, но аз също обичам кисело зеле. Обичам немското, тънко нарязано, с деликатна киселинност, не прекалено солено и с дъх на хвойна и бахар. Допада ми и кимчи, което опитах преди време, приготвено от един колега, страстен фен на корейската кухня. Обичам и нашето зеле, с узрелия си млечно-кисел вкус и почти пикантна соленост. Въпреки това, с него не приготвям твърде често ястия, дори и през най-студените зимни месеци, но тази зима вече взе да става много дълга (или поне такова е моето усещане). В опит да съм в тон с нея, репертоарът ми с рецепти с кисело зеле започна да се завърта и да ми омръзва, затова имах нужда да обновя менюто за неделна вечеря.

 

Магдалина Генова

 Фритата с прошуто, козе сирене и чушки

   от Магдалина Генова


Фритатата, както се подразбира от името, предполага пържене, но тази e малко по-мързелива, което я прави подходяща за късна, лежерна закуска или домашен брънч. За 2-3 порции (в зависимост от апетита) са ни необходими 5 яйца, 60-70 грама козене сирене (около половин плочка), 3-4 резена прошуто, половин чаша настърган пармезан, 1 чушка, 1 връзка зелен
+ Read More

The post Фритата с прошуто, козе сирене и чушки appeared first on ГЛАДНАТА АКУЛА.

 

Йоана Петрова

 Брауни със сусамов тахан и халва

   от Йоана Петрова


Когато ми се дояде нещо сладко, обикновено знам какво точно е то. Ако това нещо е шоколадово, повечето пъти блокче шоколад не ме удовлетворява. Защото ако ми се яде нещо шоколадово освен блокче шоколад, винаги търся някаква текстура и допълнителен вкус. Например нещо пухкаво-шоколадово като кексче или въздушно-шоколадово като суфле. Може да е нещо деликатно-шоколадово като шоколадова Павлова или хрупкаво-шоколадово като бисквити.

 

Йоана Петрова

Любител съм на всякакви сирена, дори и на най-миризливите (които впрочем много често имат много силен аромат, но вкусът им е мек), затова никога не оставам у дома без бяло саламурено сирене и някакъв вид жълто твърдо сирене. Докато бялото присъства на всяка вечеря със салатата, жълтите сирена най-често използвам за основни ястия като гратени, върху печени зеленчуци, всякакъв вид мусака, паста. А ако имаш един малък Даниел, според него, за макароните задължително се полага двойна, понякога тройна доза пармезан за поръсване. Но с един друг тип сирена – кремообразните с кора от бяла благородна плесен като бри и камамбер съм по-пестелива.

 

Йоана Петрова

Открих тази рецепта и по-точно техниката за приготвяне на американски палачинки преди две години, когато изведнъж разполагах с голямо количество извара. Приготвих немалко разнообразни ястия с нея, докато не потърсих рецепта за американски палачинки, в които бих могла да използвам останалото. И така, както си мислех, че добре познавам американските палачинки, разбрах че от тях може да се желае още. Като например да са по-сочни отвътре и междувременно по-пухкави. За целта има една стъпка повече от обикновено и един продукт, който допринася за това, палачинките да останат сочни, без да преобладава вкусът му в тях. За да бъде предложението още по-добро, особено в този студен зимен сезон, изготвих и допълнение към палачинките – конфитирани ябълки с портокал. Сега снежните неделни сутрини са по-приятни.